原味戚风蛋糕

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在经历了N次失败后，今天的戚风总算能凑合着拿出来见人了，以前做的不是塌陷就是开裂，虽然自己吃，外观无所谓，可看着心里总是不舒服，今天算是可以松口气儿了，，，，这个是用来做生日蛋糕胚的，所以没有切开拍图，想来内部也是不错的，，

原味戚风蛋糕的做法，共14个步骤

1/14. 原料：蛋白糊：蛋白液160克，白糖60克蛋黄糊：蛋黄液80克，白糖30克，玉米油54克，低粉80克，温水54克

2/14. 蛋黄糊：白糖加入温水中，搅拌至完全溶化

3/14. 加入玉米油搅匀

4/14. 筛入低粉，搅拌至无干粉颗粒

5/14. 最后加入蛋黄液

6/14. 搅拌成细腻的蛋黄糊备用

7/14. 蛋白糊：蛋白液加柠檬汁加至粗泡，再分三次加入白糖，打至干性发泡

8/14. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，上下切拌均匀

9/14. 再倒回余下的蛋白糊中，上下切拌均匀

10/14. 混合好的蛋糊，倒入蛋糕模中，震出气泡

11/14. 烤箱提前150度预热，中层，约55分钟

12/14. 烤好立即取出，摔模，倒扣（据说摔一下可以防止中间塌陷）

13/14. 冷却后脱模即可

14/14. 成品

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