主料 | ||
五花肉末250克 | 咸鸭蛋1个 | 葱末小半碗 |
生姜1片 | 黄酒、盐、鸡精适量 |
1/9. 准备食材;
2/9. 加少许盐,少许鸡精剁肉;
3/9. 加入姜末葱末继续剁,如果不喜欢姜可以挤姜汁;
4/9. 咸鸭蛋打入碗中;
5/9. 咸鸭蛋打入碗中,取一个较深的碗,将肉末摆入碗中成饼状,蛋黄放置正当中,蛋白部分用筷子打散后也倒入碗中,加入1小勺黄酒,一勺水;
6/9. 锅中水开后上锅蒸8分钟;
7/9. 锅中取出后淋少许蒸鱼豉油,撒上部分葱花;另起一口锅,油加热后煸香葱花,最后淋在肉饼上即可。
8/9. 美味完成~
9/9. 这道肉饼蒸蛋我每次想偷懒的时候必拿出的杀手锏。以前只是蒸好就上桌,但是口感总不是特别理想。后来改良了一下,保留汤汁淋上蒸鱼豉油,味道果然美味许多。咸香可口,一筷子下去,粉嫩的肉泥融合了咸蛋黄的油香,十分钟无油烟的美味也很轻松哦。
超级啰嗦:
1、关于咸鸭蛋:一定要记得跟店家要走油蛋,口感会非常好;
2、关于蒸的时间:由于火力的问题会有少许偏差,但是最长不要超过12分钟,不然肉饼的肉质会太老;
3、关于汤水:如果蒸好的肉饼上面有蒸汽留下的汤水,千万不要倒掉,这样能让你的肉饼没那么干,会更爽滑。