主料 | ||
高筋面粉300克 | 酵母3克 | 细砂糖40克 |
牛奶165克 | 盐3克 | 无盐黄油40克 |
全蛋液30克 | ||
辅料 | ||
鸡肉肠6条 | 全蛋液(刷表面)适量 | 白芝麻适量 |
1/14. 黄油提前室温软化。把除黄油外所有材料放进厨师机的锅里。(注:酵母跟盐不能放在一起)
2/14. 开机搅拌到面团光滑细腻,没有颗粒状态,就可以检查出厚膜。
3/14. 加入软化的黄油继续揉面。
4/14. 面团充分吸收黄油,变得光滑细腻,就可以检查时候出薄膜。如步骤图里的薄膜就可以了。
5/14. 封上保鲜膜,室温发酵。(冬天的话可以利用烤箱发酵)
6/14. 面团发酵到2到2.5倍大,手指粘上手粉,在面团中间戳一个洞,洞口没有回缩就代表发酵完成。
7/14. 面团排气,分割成每个45克的面团,搓圆。
8/14. 用擀面杖压成像一个长方形。
9/14. 把面团卷成一个长条。
10/14. 鸡肉肠一分为二,用面团把鸡肉肠卷起。收口在底部。
11/14. 整形好的面包放进烤箱,烤箱调发酵功能35度,约40分钟左右,烤箱里面放一盘热水。
12/14. 发酵好的面包取出,并把烤箱调上下火180度。
13/14. 面团表面刷一层薄薄的全蛋液,并撒上适量的白芝麻。
14/14. 放进预热好的烤箱烤15分钟左右,面包表面金黄色即可。