意大利蔬菜汤

1/8. 锅内放入橄榄油，黄油，预热至中高温。

2/8. 放入洋葱，西芹茎，胡萝卜，盐，黑胡椒，翻炒直至洋葱变为透明，锅底出现焦糖色粘着物。

3/8. 加入蒜泥，百里香叶，干牛至叶，翻炒。

4/8. 加入葡萄酒持续翻炒30秒或直至酒精挥发。

5/8. 随后加入罐装去皮番茄和番茄膏，翻炒至水份剩余1/3，加入高汤，炖煮至沸腾，随即转为小火持续炖煮30分钟。

6/8. 在平底锅内中高火力加热1汤匙橄榄油，待油微微起烟时加入卷心菜和一小撮盐，不时翻炒，直至叶片出现焦糖色，盛出待用。

7/8. 汤锅炖煮30分钟后加入炒好的卷心菜，视情况可以加入一些水，直至刚好没过蔬菜，继续小火炖煮10分钟，随后用盐补充调味即可享用。