主料 | ||
油皮:中粉200克 | 猪油60克 | 细砂糖10(或不加)克 |
盐3克 | 温水75克 | 油酥:中粉130克 |
猪油65克 | 内馅:猪肉馅适量 | 生抽一勺 |
料酒一小勺 | 葱花适量(可多放) | 姜少许 |
盐适量 | 蚝油适量 |
1/11. 油皮和油酥分别和好,盖保鲜膜静置20分钟左右,各分12个(自家吃可以大点儿)一个油皮包一个油酥,像包包子那样逐个包好,盖保鲜膜静置20分钟
2/11. 擀成长舌状,卷好
3/11. 逐个卷好后盖保鲜膜静置15-20分钟
4/11. 静置好后,如图逐个擀开
5/11. 再卷,每卷完一个都盖保鲜膜
6/11. 都弄好后盖保鲜膜静置15-20分钟
7/11. 如图按一下后擀成圆形
8/11. 包肉馅,肉馅按自己口味自行调制,充分搅拌上劲,我比较喜欢多放葱,肉馅大小适皮的大小,喜欢吃肉多的能多包就多包点,只要你能合上口就行
9/11. 逐个包好,刷蛋黄液,撒黑芝麻,200度烤30分左右
10/11. 出炉了,看着不错吧
11/11. 再秀一张
注意每做完一步都盖好保鲜膜,风干了就不好擀了