主料 | ||
油皮:适量 | 面粉180克 | 猪油60克 |
水90克 | 白砂糖10克 | 油酥:适量 |
面粉170克 | 猪油80克 | |
辅料 | ||
五花肉适量 | 梅干菜适量 | 冰糖适量 |
酱油适量 |
1/18. 五花肉焯熟(水里加几片姜片)
2/18. 切成小丁后放入锅中煸炒至肥肉部分出油
3/18. 加入洗净的梅干菜翻炒一下
4/18. 加酱油和冰糖,再加入没到锅子一大半的水煮开
小火慢炖1个小时候大火将水分收干
5/18. [做油皮]
中粉180G加糖10G和水90G,用筷子搅成雪花片状
加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团
6/18. 中粉170G和猪油80G放在碗中,用手挤压捏碎猪油
让猪油和面粉充分接触,揉到油酥团均匀即可
7/18. 油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份
(小个点的是油酥。大个的是油皮)
8/18. 油皮擀成圆片。包入油酥
9/18. 用虎口慢慢将油皮收拢
10/18. 团成球状
11/18. 用油皮裹好油酥的面团擀开,向四个角的方向擀长。
尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边
12/18. 卷起来,依次做好所有
13/18. 卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起
14/18. 卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢
15/18. 团成球形。压扁成圆面皮
16/18. 把皮压扁,包入馅料,收口朝下放置
17/18. 送入预热好180℃的烤箱烤至表面上色即可(我烤了30-40分钟)
18/18. 成品~
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现在月饼的口味越来越多,只有想不到,没有做不到
每年都会乐颠颠地从亲爹那里讨不少的月饼
开月饼礼盒就像抽大奖,找找有几个是爱吃的
如果真的是想吃喜欢的口味,还是自己做的实在
梅干菜肉月饼好像是前几年开始有的,口碑挺好
这东西吧特像我们那儿的酥饼,也是酥皮、梅干菜肉馅
所以这口味其实也算不上是新奇了,也难怪那么深入人心
这些是去年中秋那会儿做的,因为正好有块五花肉的边角料
但是馅料做得太少了,只能每个少包些,成品的皮显得有些厚
今年还没动手做月饼,没带模具来学校,要做只能做酥皮的
可是做小包酥又怪费事儿的,近来正忙,这一拖就不知道啥时候了