芋头扣肉

1/5. 个头大，肉色白，
质地松软的都是好槟榔芋。
切开后，
可以看到上面布满了细小的红筋。

2/5. 去皮后，
切成和五花肉一样厚度、大小的片状。
交代一下：
其余没有出境的边角料，
有被蒸了蘸白糖吃，
也有被切丁烧汤吃

3/5. 腐乳、腐乳汁捣碎，
加料酒、生抽、白糖和盐搅拌均匀，
放入五花肉抓匀，腌制至少2小时，
时间越长越入味

4/5. 然后，以一块芋头一块五花肉的顺序，
依次码在盘中，
起点和终点都需要芋头块当“靠山”，
不然五花肉容易摔倒。
最后淋上余下的酱汁。

码好后，放入蒸锅，
开大火煮至芋头软糯，五花肉酥软。
肉眼判断不好，
就拿跟根筷子，
找个不起眼的部位戳一戳。