| 主料 | ||
| 五花肉一斤左右 | 芋头两个适量 | |
| 辅料 | ||
| 腐乳汁适量 | 蚝油适量 | 老抽适量 |
| 生抽适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
| 盐适量 | 八角适量 | 茴香适量 |
| 陈皮适量 | 蒜末适量 | 花椒适量 |
芋头扣肉的做法，共4个步骤
1/4. 五花肉整条放水里煮至用筷子能刺穿皮肉捞起，芋头切薄片泡水里备用；
2/4. 五花肉拿针均匀的在皮上扎眼并用老抽均匀上色，皮朝下放锅里用油煎至皮面金黄起泡状，捞起用温水浸泡跟（稍凉后切大片）；油继续烧沸放入芋片炸至金黄捞起备用；
3/4. 将生抽、老抽、料酒、耗油、盐、糖、腐乳汁、花椒、茴香、八角、陈皮、蒜末调和一起，五花肉放入腌制片刻；
4/4. 拿一个大碗，将腌好的五花肉夹芋片的方式码满碗（五花肉皮朝碗底），上火蒸透即好，出锅倒扣盘里。
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