芽菜肉丁拌面

1/13. 在碗里放酱油一大勺，醋一大勺，蒸鱼豉油一大勺，糖一小勺，盐适量。

2/13. 切葱，姜，蒜（葱和姜留一部分炒芽菜肉丁用）。

3/13. 在锅里放少量油，开中小火，油冷的时候就下花椒，炸出香味，然后用铲子把炸黑的花椒粒挑出去。

4/13. 在锅里放葱，姜，蒜炒香。

5/13. 放入调味汁，加少许高汤（鸡汤最好）或水烧开。

6/13. 倒入碗里，调味汁就做好了。

7/13. 做麻酱汁：在碗里放一勺麻酱，加一点香油，用适量凉开水泻开。

8/13. 猪肉（鸡肉）切丁（或末），芽菜切段。

9/13. 在锅里放少许油，下葱姜和肉丁至断生。

10/13. 放入芽菜，放少许生抽和料酒，用盐调味。

11/13. 锅里烧开水，下面，同时在锅里放一点油，这样面就不会粘在一起了，口感也很好。

12/13. 面煮好后可以过一下清水，不过也可以，放在大碗里挑一下。