主料 | ||
卤牛肉300克 | 胡萝卜100克 | 鲜面条300克 |
秋葵50克 | ||
辅料 | ||
豆瓣酱150克 | 韩式辣椒酱30克 | 番茄沙司20克 |
白糖10克 | 清水适量 | 香菜少许 |
小葱少许 | 大葱一段 | 八角一个 |
花椒少许 | 香叶一片 | 植物油适量 |
白芝麻少许 |
1/10. 准备材料,秋葵已提前焯过水;牛肉也是提前酱好的,胡萝卜、秋葵切碎,葱切葱花;牛肉取1/3片成片,余下的切小丁
2/10. 豆瓣酱与韩式辣酱放入碗里,搅拌均匀
3/10. 炒锅入少许的油,炒香葱花,放入胡萝卜丁翻炒,待炒出红油,盛出待用
4/10. 炒锅放油,油放的稍微多点,放入葱丝、香料,熬出香料油,香料取出不用,放入搅拌好的酱翻炒,炒至酱颜色发亮,倒入半碗水,用盛酱的碗装水,放入番茄沙司小火炖酱,炖至酱开始变浓稠,放入胡萝卜丁炒匀,放入白糖炒匀,
5/10. 放入秋葵、牛肉丁炒匀,最后放入少许的白芝麻炒匀即可
6/10. 炒好的酱盛出,一次吃不了。放冰箱保存
7/10. 锅中入宽水,放一勺盐,水开后下面,煮至将熟时,捞出面条过凉开水
8/10. 过凉的面捞入碗里,放入适量的炒好的酱料,拌匀面条装盘,撒上适量的牛肉粒、香菜即可
9/10. 成品图
10/10. 成品图
炒酱一定要全程小火,过程中要不停的翻炒,避免糊锅。