香酥杏仁豆腐鱼

我们老家从初一开始，每家每户都要相互宴请自己的家门、亲戚、朋友到家里吃饭。吃家宴要提前接客，门户大的、亲戚多的、朋友广的人家，甚至要提前几天预约才行。潮汕家宴最大的特色就是轮流坐庄、依次进行，今天到我家，明天到你家，后天到他家，尝尝谁家的年菜做得好海鲜做得最好吃，客人若在席间赞赏了主人家做的年菜，定是一件让主人家非常高兴痛快的事。

小时候，父母每年出去吃亲戚家的家宴都会带上我，为此我对潮汕家宴的习俗有着较深的体会和感受，潮汕每家每户的年菜花样品种大同小异，但细细品尝起来味道却不尽相同，吃过了百家宴，我却认为自家的年菜最可口，因为那里面饱含了一种特殊的味道——浓浓的母爱。

我家的家宴必不可少的是香酥杏仁豆腐鱼，豆腐鱼剔骨后加上杏仁一起炸得酥脆酥脆的，吃起来特别有过年的味道。油炸没吸干油吃起来非常油腻。用上洁柔厨房纸巾，香酥杏仁豆腐鱼炸好捞出，用洁柔厨房纸巾吸掉多余油分，口感更佳，再配上一杯功夫茶，幸福的年味！