西芹百合

难度普通
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

Nrma

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西芹百合是一道清甜可口、营养健康家常菜，也是饭店里点击率最高的素菜之一，虽然家常但要想做好这道菜，做法也是有些讲究的，操作难度不大，步骤图比较详细一看就明白了。

主料
西芹200克
辅料
百合150克	枸杞少许	橄榄油适量
薄芡汁所需调味料如下:	盐1茶匙	白糖1茶匙
鸡精1茶匙	淀粉半汤匙

西芹百合的做法，共12个步骤

1/12. 食材准备，鲜百合去头去蒂，洗净后放入清水浸泡备用，如果是干百合，需要提前泡发焯水；

2/12. 刨去西芹外层的茎丝；

3/12. 如图将西芹一劈为二；

4/12. 斜切成菱形块或长件；

5/12. 水沸腾后，入锅焯水；

6/12. 10-15秒即可沥水捞出，此时的颜色比下锅前翠绿许多；

7/12. 捞出西芹后，可顺手放几颗枸杞在熄火的温水中，浸泡一会备用；

8/12. 将所有调味料加入少许凉开水调制成薄芡汁；

9/12. 热锅入适量橄榄油；

10/12. 10、下西芹和百合，一起快速翻炒；

11/12. 11、放入薄芡汁，再翻炒至断生即可，入锅到出锅的全程不超过1分钟；

12/12. 12、最后装点几个泡软后的枸杞，菜色就更漂亮些。

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小窍门

如何炒出又脆又嫩的西芹来，只要做到下面三个要点，大家就可以在家轻松复制酒店级别的西芹百合了。
【要点一】：去丝切件，就是将用刨子拉去西芹外层的老茎，然后斜切成菱形，这个是让西芹吃口嫩的重点；
【要点二】：放少许盐焯水，时间只有水沸腾后焯15秒够了，这样可以使西芹看起来颜色更加翠绿；
【要点三】：调薄芡，西芹和百合下锅翻炒很短，所以需要预先调制好拌有调味料的薄芡汁。

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