红烧羊肉

1/5. 羊肉浸泡半小时除去血水洗净沥干

2/5. 冷水下锅烧开后继续煮5分钟焯水，并用热水冲洗干净浮沫。

3/5. 焯过水的羊肉放入砂锅，切半个萝卜和半个胡萝卜，放4个红枣，油锅热少许油将京葱、姜片、茴香、花椒、干辣椒热油煸香，一同倒入砂锅内，加水没过食材。开大火烧开，加老抽、生抽、少许盐、冰糖。

4/5. 继续小火炖煮2小时，直至羊肉酥烂，开大火收汁，待汤汁粘稠，加入少许青蒜叶末提香，关火，完工。