腊味芋头糕

1/12. 芋头一斤，去皮后切小块。2根香肠切小丁，蒜瓣切成蒜末备用。

2/12. 180克的粘米粉混合280克清水，拌匀。

3/12. 坐热油锅，放入少许油，先爆香蒜末。接着放入虾皮和香肠丁炒香，盛出备用。

4/12. 炒锅内放少许食用油，放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒到表皮变硬。

5/12. 放入炒好的虾皮香肠，加入适量盐、1小勺五香粉、少许黑胡椒粉，加入没过芋头块的清水。

6/12. 等水沸后加入粘米浆，倒入前搅拌一下，因为混合一段时间后，粘米会沉底。

7/12. 倒入粘米粉后，要小火慢慢煮，边煮边锅铲翻底，防止糊了。煮到面糊结块了，芋头在锅铲上掉不下来就关火。

8/12. 选个盛放的模具，在四周刷上一层油。将煮好的芋头糕倒入模具中，表面抹平。

9/12. 入蒸锅，上汽后蒸40分钟。判断是否蒸好，用筷子扎入芋头糕，带不出芋头糊就是好了。

10/12. 蒸好的芋头，一定等凉透后再从模具取出。取出后切小块，

11/12. 油锅烧热，放入食用油，在凉油时放入切好的芋头块，小火煎到两面金黄即可。