奶酥包

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

夏夏汐

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这是我家出现率最高的面包，很好吃～～很香浓～特地搬来的方子，和大家一起分享～～请大家留意后面的小贴士。。。

主料
面包部分适量	高筋面粉380克	1个鸡蛋＋牛奶245克
细砂糖35克	盐2克	酵母4克
无盐黄油25克	奶酥馅适量	无盐黄油80克
奶粉125克	全蛋液55克	糖粉65克
酥粒适量	糖粉15克	低粉25克
奶粉3克	黄油20克

奶酥包的做法，共5个步骤

1/5. 先将面团中除黄油外的全部放入面包机开启揉面程序，出膜后加入黄油揉至完全阶段进行第一次发酵。

2/5. 将奶酥馅中的黄油和糖粉搅拌均匀后分次加入蛋液拌匀，再加入奶粉拌匀后放入冰箱冷藏。

3/5. 发酵好的面团排气，奶酥馅都分成12份，醒15分钟。

4/5. 包入奶酥馅再次醒15分钟。
擀成牛舌状，划开能够看到奶酥馅，翻面卷好收口，排入烤盘。

5/5. 二发，刷蛋液，撒酥粒。170℃中层25分钟。成品看主图～～～

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5

小窍门

1.制作奶酥馅时，在分次加入蛋液的过程中一定要少量多次，如果出现一点油水分离的现象也没有大关系，加入奶粉后拌匀也能拯救的。一定要充分冷藏，不然不好操作，特别粘手。。。
2.面团要充分的醒发，中间的醒面时间必不可少，不能着急，不然面团的延展性不好在擀面时容易导致里面的奶酥馅溢出，影响成品效果。
3.刷的蛋液是材料之外的蛋液，在制作酥粒时大家可以多做点，放冰箱冷冻下次也可以用或者用在其他面包上都好吃。酥粒中的黄油软化下就可以，融化了就不能用了。
ps:
我通常比较懒为了省时间都是第一天晚上把面团揉好放冰箱冷藏发酵，第二天就可以操作啦～～个人觉得冷藏发酵的更好吃～～

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