主料 | ||
地瓜330克 | 花生油500克 | 白砂糖80克 |
辅料 | ||
水适量 |
1/12. 地瓜用水洗干净,去皮再冲洗一下,用厨房纸吸干表面水分
2/12. 切成细条
3/12. 锅中倒入油,烧至五成热时将地瓜条放入炸至双面金黄
4/12. 用漏勺捞出
5/12. 沥油
6/12. 另起一锅倒入半碗水,将白砂糖倒入水中
7/12. 开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
8/12. 水份蒸发,糖液慢慢变的浓稠,出现很多白色的泡泡
9/12. 继续不停搅拌,泡泡开始变成黄色,此时要改成小火,等大部分泡泡变成黄色后倒入地瓜快速翻拌均匀
10/12. 盛出趁热吃吧
11/12. 成品图
12/12. 成品图
盘中要先抹上一层油才更容易取下来;做好后要趁热吃才会拉丝,而且更好吃;吃时可在旁边准备一碗凉开水,蘸一下就没有那么粘了。