主料 | ||
蓝莓味可可脂巧克力100克 | 低糖无油红豆馅26克 | 淡奶油100克 |
辅料 | ||
焦糖风味糖浆12克 | 新鲜草莓1盒100克 |
1/22. 食材准备、称取,焦糖味糖浆其他装入一次性裱花袋,放冷藏备用。
2/22. 红豆馅直接倒入淡奶油中。
3/22. 启动电动打蛋器把红豆馅和淡奶油搅打均匀即可,不要求打发。
4/22. 混合好的红豆但淡奶油倒入冰棍模中,盖好,送入冷冻室冷冻1小时至完全凝固为止,大约30分钟时可以检查看是可以顺利脱模。
5/22. 同时把制作巧克力杯底的模具放入冷冻室冷冻备用。
6/22. 取一小奶锅,注入大半锅清水,中火烧开。
7/22. 烧水时,把巧克力切细细,放入专门融化黄油的小锅里。
8/22. 巧克力小锅放在烧开的水里,隔热水加热,至巧克力底部开始融化时,用硅胶刮刀不断从底部翻起,不断搅拌至巧克力完全融化。
9/22. 取一个一次性裱花袋套在量杯里,把融化的巧克力倒入裱花袋里。
10/22. 用硬刮刀把巧克力推刮到裱花袋的尖端部,收口处打个结。
11/22. 取出冷冻过的花型杯模具,裱花袋剪开一个很小的口子,一手握住裱花袋,一手扶着模具,沿着模具的形状挤出巧克力,最终呈现为镂空的杯,把模具连同挤好的杯子送入冷冻室冷冻一会。
12/22. 剩余的巧克力用硅胶模具制作出心形、花型及2、1、4等字样,送入冷藏或冷冻待凝固。
13/22. 温度低巧克力很快凝固的,大约10分钟左右检查,可以脱模就从冷冻室取出。
14/22. 硅胶模具从底部向上推出即可脱模,花型杯模具是金属的,倒扣就轻易脱模了。
15/22. 取一个干净无水的玻璃杯,把巧克力杯平放入杯内。
16/22. 红豆淡奶油冰淇淋取出,同样从底部向上推出冰淇淋即可脱模。
17/22. 红豆冰淇淋球放入巧克力杯内。
18/22. 草莓快速清洗,叶子处用流水冲洗,用厨房纸巾吸干表面水分。
19/22. 草莓叶子不用去掉,直接竖着对半切开。
20/22. 草莓装饰在红豆冰淇淋一旁,挤入提前装入裱花袋的焦糖味糖浆。
21/22. 成品
22/22. 成品
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1、选用的草莓个头不是很大个,太大个的酌情切小一点。
2、未食用之前,制作好的巧克力杯和红豆冰淇淋都放冰箱冷冻保存。
3、半圆形的不锈钢勺子也可以代替单杯花型模具制作巧克力杯,同样提前放冷冻一下,热的巧克力接触到冷的模具,会比较快凝固和保存形状。
4、巧克力隔热水融化时注意别过头了,底部开始融化就可以移离火源,继续搅拌至完全融化,天气冷的可以一直搁着热水备用。
5、草莓不能泡水,快速清洗,立刻擦干水分,不然很容易坏。