自制虾滑

1/7. ▲ 用剪刀把虾从后背剪开，去掉虾头，虾壳，挑去虾线。

2/7. ▲ 收拾干净的虾仁，加入1点点花椒、3片姜、2段葱、2大勺料酒抓匀，腌上15分钟。

3/7. ▲ 腌好的虾仁，先用刀背压碎，再剁成虾泥。

4/7. ▲ 然后加1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1小勺葱末、1大勺淀粉、1个鸡蛋的蛋清、1小勺生抽。

5/7. ▲用手抓匀，最好反复摔打一下，可以让虾滑的口感更筋道。

6/7. ▲ 拌好之后铺到一个平盘里，如果是涮火锅的话，就可以一块一块的丢进去了