土匪猪肝

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在大学小餐馆吃过这道菜，至今念念不忘。现在只能撸起袖子，自己炒上一盘～哈哈

土匪猪肝的做法，共6个步骤

1/6. 猪肝洗净切薄片，放少许姜丝、一勺白酒、一勺白醋按摩30s左右，冲清水，去血水

2/6. 沥干血水的猪肝放少许姜丝、一勺料酒、一勺淀粉，拌匀腌制一会儿。辣椒切段、蒜切碎备用

3/6. 中火热锅放油，放辣椒、蒜、剁椒炒出香味

4/6. 配料拨到一侧，留出中间位置，再次放油，倒入腌好的猪肝，翻炒至变色

5/6. 混合配料一起炒，倒入一勺蚝油、撒少许盐，翻炒出香味。开大火，淋入一勺料酒，翻炒几下，关火

6/6. 盛出，开饭咯

1、猪肝按摩再冲洗能去掉一些腥味儿，也能保留猪肝沙软的口感
2、淀粉最好选用红薯淀粉，吸水性能好，让猪肝更嫩滑
3、最后大火淋入料酒，让猪肝提香，这道菜更美味哦～

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