海胆炖蛋

1/9. 海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入，沿着边剪一个小的圆，因为海胆黄是贴着壁生长的，所以圆不要剪得太大了，否则会剪到海胆黄。

2/9. 剪开后，:可以看到海胆内部，用一个小勺，沿着壁轻轻的刮，使海胆黄与壁脱离。

3/9. 取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。

4/9. 史云生浓醇高汤挤入容器。

5/9. 冲入和鸡蛋1:1.5的温水。

6/9. 鸡蛋磕入一个大一点的碗。

7/9. 打散鸡蛋，:倒入第5步骤的温水。

8/9. 过滤蛋液蒸蛋的器皿里。