东坡肘子

1/11. 原料图，肘子洗净毛去干净，黄豆提前泡发

2/11. 砂锅放半锅水，放入小葱、姜、八角、桂皮、泡椒、青花椒、香叶，烧开

3/11. 肘子入锅焯水，水里放少许料酒

4/11. 肘子打一下花刀，因为三斤重的肘子，太大了不然不好入味，小的话就不打花刀了

5/11. 锅里放菜籽油

6/11. 等泡沫没有时放入干辣椒和干花椒爆香

7/11. 捞出花椒和辣椒，放入肘子两面煎

8/11. 煎到两面黄时，多余的油倒出

9/11. 放老抽、生抽、黄酒（我家不喜欢甜味，根据个人的口味，可以用糖炒糖色），多炒一会入味

10/11. 放入砂锅里小火煮两个小时，然后大火收汁，中途把香料捞出不要