大救驾是腾冲的著名小吃，传说明末永历帝朱由榔被吴三桂追赶后逃到腾冲，又饥又累，村民奉上当地的美味食品炒饵块，永历帝吃后赞口不绝，称之救了联的大驾！“大救驾”便由此而得名。
| 主料 | ||
| 饵块300左右克 | 鸡蛋一到两个 | 酱油适量 |
| 鲜肉，五花肉，火腿都可以100左右克 | 糟辣椒看个人口味 | 白菜100克 |
| 番茄50克 | 盐少量 | |
大救驾的做法，共5个步骤
1/5. 鲜肉切片加入小粉炒熟备用
2/5. 番茄切丁
3/5. 小白菜洗净切段
4/5. 鸡蛋打散炒熟备用
5/5. 锅中倒入适量油，加热后倒入糟辣椒炒出香味，放入饵块、小白菜、番茄翻炒片刻，加入已炒熟的鸡蛋和肉片，倒入适量酱油和盐拌匀，即可出锅。
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