主料 | ||
龙利鱼一条 | 白糖一小勺 | 盐适量 |
柠檬汁或白醋一小勺 | 黑胡椒粉适量 | 番茄酱1汤勺 |
水2汤勺 | 酱油1汤勺 | 橄榄油适量 |
鸡蛋一只 | 面粉适量 |
1/4. 将一条龙利鱼(普通人少一条就足够一盘量了)洗净,用厨房纸吸干水份,两面抹少许盐和黑胡椒粉腌制十分钟。
2/4. 鱼切几段,将蛋液中加一小勺玉米淀粉(可不加)打散,鱼段沾层蛋液再沾层干面粉,处理好所有鱼段备用。不粘锅倒入橄榄油或其它无味植物油加热,放入鱼段转中小火煎黄定型,翻面煎至金黄盛出。
3/4. 煎熟后即可食用,也可淋上其它酱汁。我们锅中留底油,倒入番茄酱,糖,酱油,白醋或柠檬汁,水和适量盐炒制。倒入鱼段,改大火将茄汁均匀沾满鱼段,收汁,出锅摆盘。
4/4. 调料什么的仅供参考,按个人口味增减。美味无刺。