芒果戚风卷

1/12. 鸡蛋用分离器分开蛋白和蛋黄。

2/12. 芒果弄成芒果泥。

3/12. 先用牛奶和油一起混合，搅拌到油水混合，再入蛋黄搅拌，倒进芒果泥，加1/3的糖粉搅拌好，分3次筛入低粉，每次筛入都快速搅拌。

4/12. 用打发蛋白的办法把蛋白打到9分发。（可以参考之前的打发介绍）

5/12. 打好的蛋白拨1/3到蛋糊里头。

6/12. 稍微切拌一下，力气不要太大

7/12. 把拌好的糊倒进剩下的2/3蛋白。

8/12. 快速并轻轻的把蛋白与面糊充分切拌或翻拌。

9/12. 烤盘垫上蛋糕纸，蛋糕糊倒下去弄平，并大力的摔几下，让里面的气泡振平。推进预热220度的烤箱200度中层烤10分钟，然后调整到180度烤20分钟。或者时间温度根据自己的经验来调整。

10/12. 烤好的蛋糕取出，用力摔一下盘，然后四边用脱磨刀划开。

11/12. 趁热快速卷成蛋糕卷。