一碗充满执念的卤猪肘饭

1/11. 先把酸菜洗干净，在清水里浸泡一小时

2/11. 我买的肘子是冷冻的，所以先汆一下水。如果是新鲜的可以不用。你也可以先用油煎一下表皮，会酥一点，当然不做也是没有很大差。放一块儿姜

3/11. 浮末出来后捞起来，肉汤不要丢哦

4/11. 准备好香料们。泰菜里经常用到香菜的根，有种清香。一般我们吃香菜，根都会剩下，我就把这些都收集起来，洗干净，然后冷冻储存，要用的时候拿出来直接用就好

5/11. 装在茶包袋里

6/11. 在高压锅里放入汆好水的肘子，加入所有香料和调料，加入汆肉的汤，没过肘子。高压锅压40分钟，没有高压锅的就中小火2小时。

7/11. 这个过程中来煮鸡蛋。冷水没过鸡蛋，不加盖加热，水开后5分钟关火。

8/11. 放凉后剥壳，用针在鸡蛋上扎洞洞，越多越好哈

9/11. 炖好后加入整棵酸菜和蛋再煮20分钟。关火焖约30分钟。

10/11. 切件，酸菜切碎，配上米饭，浇一瓢汤汁，完美。鸡蛋浸泡过夜更好吃哦。肘子皮是灵魂！入口即化