蔬菜球

1/12. 西葫芦先切成圆片，再切成丝；

2/12. 加入1茶匙盐拌匀，静置15分钟以上，使西葫芦丝软化析出水分；

3/12. 胡萝卜去皮插丝备用；

4/12. 腌制的西葫芦反复多次挤一挤排掉水分，用纱布袋包起来挤效果更佳；

5/12. 莴苣切丝，加入1茶匙盐拌匀，静置15分钟以上，使莴苣软化析出水分；

6/12. 葱切磨和鸡蛋磕入碗中，加入少许椒盐和黑胡椒粉，再倒入一杯面粉，缓缓加入清水，同时搅拌，最后拌成合适的浓稠度即可；

7/12. 加入西葫芦丝、莴苣丝和胡萝卜丝；

8/12. 拌匀，如果很稠，可以再加点水搅拌；

9/12. 平底锅加热，加少许油，倒入面糊晃一晃锅身摊开，中小火慢煎；

10/12. 锅底差不多成型时，开始翻炒；

11/12. 蔬菜泥成盘。