荠菜，二月份生长在田野里的一种野菜，现在菜市场刚好可以买到。宁波人吃年糕向来方法极多，汤的，炒的，煨的，甜的咸的，配海鲜的，但是现在这个季节，最鲜美的莫过于一份雪白碧绿配粉红肉丝的荠菜肉丝炒年糕了。
荠菜肉丝炒年糕，油要多一点，吃完一盘炒年糕，往往嘴角边还挂着油渍，怪不得有句俗谚说：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”，连见多识广的灶君菩萨也不淡定了！
荠菜肉丝炒年糕，油要多一点，吃完一盘炒年糕，往往嘴角边还挂着油渍，怪不得有句俗谚说：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”，连见多识广的灶君菩萨也不淡定了！
| 主料 | ||
| 荠菜200克 | 年糕2根300（一人份）克 | 腿肉80克 |
| 辅料 | ||
| 食用油50克 | 盐适量 | 蔬之鲜味精少许（可略） |
| 生粉1小勺 | 料酒2毫升 | |
荠菜肉丝炒年糕-春天吃的一盘炒年糕的做法，共17个步骤
1/17. 食材
2/17. 年糕切片洗净，养在清水里
3/17. 肉切成肉丝，加少许盐、料酒和生粉抓捏一下。
4/17. 荠菜择干净，剪去根部，充分洗净，沥干
5/17. 烧半锅水，把荠菜过下水。
6/17. 捞出挤干水份
7/17. 切得细细碎碎的
8/17. 热锅里加油
9/17. 滑一下肉丝至根根分明（不粘锅有点粘锅，请忽略)
10/17. 重新起锅，加入稍多的油
11/17. 入荠菜碎翻炒一下
12/17. 加入年糕片翻炒
13/17. 火可以小一点，不断翻炒，把年糕片炒软
14/17. 加盐调味
15/17. 加入滑过油的肉丝
16/17. 翻炒均匀，可以适当加些味精
17/17. 一碗色香味俱佳的荠菜肉丝炒年糕做好了。
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