主料 | ||
白菜1斤 | 五花肉馅1斤 | 木耳适量 |
香菇适量 | 盐2小勺 | 花椒粉3克 |
干酵母6克 | 面粉500克 | 食用油适量 |
芝麻香油2滴 | 葱适量 | |
辅料 | ||
姜适量 |
1/5. 木耳,香菇泡发剁馅加入买的现成的肉馅里(菜市场一般都给绞好),加入生抽,盐味精花椒粉适量调味,花生油过葱姜末,倒入肉馅顺时针搅拌均匀。白菜洗净切碎加盐滤出多余水分,加入肉馅,做好白菜馅;青椒豆腐切碎过油翻炒,加肉馅搅拌,做好青椒馅。图为两种菜馅(青椒豆腐肉馅和白菜三鲜肉馅)做馅料时记得加适量温水,包出的包子有汤汁,不干。
2/5. 酵母加温水(20-30℃)化开,倒入面粉,再加温水,调好面团,保鲜膜包好,放温暖地方发酵2-3小时(夏天可缩短时间)
3/5. 揉面搓揉一遍再发酵一会儿面团变得柔软即可,搓长切成一个个小剂子,喜欢小的面团小一点,喜欢大包子,面团大一些。擀成圆形包子皮,包成喜欢的形状
锅里放入清水,包子上蒸屉,注意,纱布需要打湿,不然包子容易黏连。盖好盖子二次发酵,30分钟左右
4/5. 开火蒸,10-15分钟后关火,即可拿出
5/5. 大口大口开吃吧