清炒莴笋丝

1/9. 用刀反方向割，把表面的粗皮割掉，小心手哦，只留下内部绿色的茎，叶子别扔，可以蘸着料吃。

2/9. 手工切粗细会有差异，影响口感，咱就利用刨丝器吧，用这种大孔的，小孔太细，刨好后，彩椒切丝，蒜头切蓉，备用

3/9. 起锅放水烧开，倒点油，油会让莴笋保持翠绿色

4/9. 只要焯水一分钟就可以了，太久炒起来就不脆了

5/9. 沥干水份

6/9. 起油锅，油可以多倒点

7/9. 蒜蓉爆香放莴笋丝爆炒

8/9. 火一定要大哦，放盐，鸡精，彩椒，翻拌就可以了，不要放太多调料，保留莴笋的清脆