传统东北锅包肉

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

sunshinezcl

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第一次做心心念念的传统东北锅包肉~

主料
里脊肉250克	土豆淀粉100克	胡萝卜丝适量
香菜段适量	葱姜丝适量	料酒适量
白胡椒适量	白糖适量	蒜片适量
干土豆淀粉适量

传统东北锅包肉的做法，共7个步骤

1/7. 土豆淀粉加常温水搅匀，静置30min以上（不要太久），以下均称淀粉。

2/7. 备好干土豆淀粉备用。

3/7. 将肉切成约3mm厚、6cm长的样子，加入适量料酒，白胡椒，盐，将其抓匀，放置20min。

4/7. 这期间准备好所用食材如上（喜欢可以多放）。

5/7. 调汁：白糖与白醋1:1比例搅匀（喜欢可多放入）。

6/7. 将每片肉正反面均裹上干的土豆淀粉（一片片做），然后将静置好的淀粉上层的水倒掉，加入少许油，搅匀，将肉片倒入抓匀（此处由于没有闲手未上图见谅）。

7/7. 中火，锅稍温时加800-1000ml（差不多一斤）油，待五六层热时，将火稍转小，一片片加肉片（尽量要快），肉与肉之间会有粘连用筷子将其分开，成型后捞出；转大火待油出烟后再将其复炸至金黄色捞出（由于我淀粉挂的少所以没炸到金黄便捞出了）；将锅中留少许油，其余倒入干燥容器中可以留用（自家吃也可以炸完肉片后炸地瓜，土豆，辣椒油等）；油稍热后放入葱姜丝、蒜片爆香，然后倒入胡萝卜丝香菜丝翻炒几下，将炸好的肉重新倒入锅中翻炒几下，然后这传统的东北锅包肉就可以享用喽（出锅后上面撒几根香菜）~

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