芦笋以嫩茎供食用，而将下面的根部可以去掉，再去掉老皮就可食用了，它质地鲜嫩，风味清甜，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可，越是最简单的做法越能还原它本味及营养丰富的一面了。 响油芦笋，做法超简单， 将芦笋焯一下，加入调制好的料汁，再撒上蒜粒和红椒圈， 用热油浇淋在上面就可以了。 听到热油浇淋在调料上嗤嗤的声响， 再品尝芦笋的清甜细腻爽脆，好吃极了，是春天餐桌上不愿错过的美味菜肴。
| 主料 | ||
| 芦笋1小把 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜末2勺 | 红椒1个 | 味极鲜1勺 |
| 蚝油1小勺 | 油盐适量 | |
响油芦笋的做法，共8个步骤
1/8. 准备好原材料；
2/8. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油；
3/8. 水煮开后放入芦笋进去焯水， 变色后捞出；
4/8. 将味极鲜和蚝油放入碗中拌均匀调制成料汁；
5/8. 将调制好的料汁浇淋在焯过水的芦笋上；
6/8. 再在表面上撒上蒜粒和红椒圈；
7/8. 将烧热的油浇淋在上面，你就能听到热油浇在调味料上嗤嗤的响声， 动口吃吧。
8/8. 可以开吃了。
小窍门
1. 芦笋焯水的时候注意加入适量的盐和几滴油， 这样能保持芦笋的翠绿色泽； 2. 用蚝油和味极鲜调制的料汁味道更鲜； 3. 锅中烧热油，直接浇在蒜粒和红椒圈上， 你就可以听到嗤嗤的响声了。
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