主料 | ||
高粉200克 | 牛奶120克 | 白糖30克 |
盐2克 | 酵母3克 | 蛋55克 |
玉米油15克 | 墨西哥酱:如下 | 低粉20克 |
黄油20克 | 白糖20克 | 蛋20克 |
抹茶粉3克 |
1/10. ①先做酱,黄油软化后,打发,加入糖与蛋混合均匀,再与过筛的粉类混合,将酱装进裱花袋,放冰箱冷藏。
2/10. ②面团的材料除了油之外,按液体到粉类顺序放入智能面包机中,选择云智能一次和面功能之后,再选择一次低糖面包程序。
3/10. 后油法将面团揉成完全扩展阶段
4/10. ②接着面团进行一发…
③取出面团排气整形,分割,滚圆松弛15分钟
5/10. ④面团搓圆,码入蛋糕杯模具中,
⑤放入烤箱,烤箱内放一杯开水,关门温暖处进行2发,
6/10. ⑥2发之后,预热烤箱,从冰箱取出墨西哥酱,在每个面团转圈挤出墨西哥酱,
7/10. ⑦放入烤箱中175度烘烤15分钟,表面上色即可
8/10. 香气扑鼻,抹茶的清香也在屋里飘荡
9/10. 因为面包上涂了酱,所以我不夹馅,总觉得面包表层有酱又夹馅,其中馅料会抢了墨西哥酱的味,这样吃才能吃出墨西酱的风味。
10/10. 墨西哥酱不要挤太多,因为在烘烤过程中,酱会溶化顺着弧形往下流
墨西哥酱不要挤太多,因为在烘烤过程中,酱会溶化顺着弧形往下流