泥鳅烧豆腐

1/13. 准备佐料，生姜我用的是腌制过的泡姜，提鲜。

2/13. 泥鳅打理好，洗净。

3/13. 豆腐洗净切小块。

4/13. 锅烧热，倒入色拉油，为了提香我加了些猪油，不爱吃的可以不加。

5/13. 蒜子、生姜、小红辣椒，花椒粒，蒜子粒放入热油，爆香。

6/13. 倒入泥鳅，用锅铲快速翻一下。

7/13. 立即倒入清水。有的人喜欢炸一下泥鳅，但泥鳅炸过后会变硬，没有了它特有的滑嫩。立即放水，泥鳅会又软又滑。

8/13. 清水淹过泥鳅，倒黄酒、老抽，洒点黑胡椒粉。

9/13. 再洒点鲜辣粉，放点冰糖，盖上锅盖焖烧吧！大火烧开转小点火。

10/13. 大约几分钟后就可以添加豆腐了。豆腐放的早，进味。

11/13. 半个小时后，汤收了，可以洒盐，小煮一会放大蒜叶，就可以盛盘了。我正好家里有超市买的三鲜丸子就放了进去，一起煮一会，味道也好。

12/13. 看起来很美味呢！