熏腊肉炒笋子

1/10. 烟熏腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡，放热水中泡30分钟，用刀刮洗干净（多洗几遍），再下入开水锅中焯5分钟，捞起

2/10. 把焯过水的腊肉放入加了绿豆的锅中烧开，用小火炖煮40分钟，把腊肉捞起晾凉。

3/10. 在煮腊肉的时候，把鲜笋子切薄片，下开水锅中汆熟，捞起放入冷水中淘洗2遍，捞出沥干水分。

4/10. 二荆条辣椒，蒜苗，干红辣椒，切节，姜切丝，榨菜切薄片，花椒备齐

5/10. 炒锅烧热下二荆条辣椒和榨菜煸干至起锅巴

6/10. 晾凉的腊肉切薄片

7/10. 净炒锅烧热，下腊肉炒至肉片出油变透明

8/10. 将肉推至一边，下入干红辣椒，花椒，姜丝，蒜片，爆出香味，和腊肉炒匀

9/10. 再加入二荆条，榨菜，笋子，炒入味，加入蒜苗炒断生，再加鸡精炒匀