鹌鹑茶叶蛋

1/5. 鹌鹑蛋放入冷水中，倒少许料酒和花椒（去腥），煮沸后开小火煮二十分钟左右也可以焖一下，倒入水槽中清洗。

2/5. 清洗干净后，在水槽中用手压碎蛋壳。

3/5. 把茶叶包和桔皮放锅内。

4/5. 把压碎的鹌鹑蛋放入锅内，放八角、香叶、桂皮，倒入生抽、少许老抽（调色），加水没过鹌鹑蛋，开大火，煮沸后转小火，时间越长越入味，我喜欢烧2～3个小时后关火，第二天再用小火煮，这样比较入味，连蛋黄也有味。