莴笋炒肉

1/8. 莴笋切片（也可切丝）。买莴笋时要挑皮和叶子带点紫色的，这种莴笋味道好。不要全是绿色的。

2/8. 外脊肉切丝。

3/8. 姜沫。蒜沫备好。

4/8. 莴笋放开水里快速焯一下。变绿即可。这些可以稍微去除一点苦味。

5/8. 锅里放花生油。热后下肉丝，炒到表面微黄，下姜沫，蒜沫。

6/8. 放少许糖，盐。倒少许生抽，翻炒一下。

7/8. 下莴笋翻炒。翻炒大概1分钟左右，倒入少许耗油，再翻炒半分钟。