主料 | ||
水磨糯米粉380克 | 南瓜550克 | 白砂糖40克 |
黑芝麻100克 | 白芝麻(也可用面包糠)少许 |
1/6. 先将100g黑芝麻洗净炒香磨成粉,加入30g白砂糖拌匀备用。
2/6. 南瓜去皮洗净切片后称大概550g,高压锅内放上水和蒸架,垫上硅胶网,放入南瓜片,上汽后压5分钟。(一般人都习惯用盘子蒸,这样水蒸气太多,用的糯米粉就会相应增加,做成的饼子没什么南瓜味。)
3/6. 乘热往蒸熟的南瓜中加入380g糯米粉和10g糖,和成光滑的面团。
4/6. 把面团平均分成15份,我称了一下,每个大约58g,包入10g的黑芝麻馅。
5/6. 压平了两面沾上生白芝麻,或者沾满面包糠,用面包糠会更酥脆一些,当然什么都不粘也可以。
6/6. 下油锅至两面金黄就好啦。
包的时候一定要快,糯米粉冷了就不好包了。