主料 | ||
枣泥130克 | ||
辅料 | ||
黄油160克 | 红糖160克 | 低粉200克 |
泡打粉2克 | 煎160克 |
1/9. 黄油隔水软化
2/9. 用打蛋器打发至乳霜状,加入红糖,打发至糖溶解非常蓬发(十分钟左右)
3/9. 室温蛋液分4次加入,每次要完全打均匀吸收再加入下一次,最后大致轻盈,呈羽翼状
4/9. 加入枣泥,稍拌即可
5/9. 低粉200克,泡打粉2克混合过筛,加入蛋糊中,翻拌均匀
6/9. 放入模具
7/9. 将模具放入170度预热好的烤箱,烤25分钟,表面结皮后,用沾水的小道在中间划道口子,继续烤35分钟
8/9. 出炉放软,切片,密封保存
9/9. 成品
1、黄油最好室温软化,隔水容易化成水,如果是这样,则最好冷却下,让它稍微凝固再操作。
2、鸡蛋液分四次放入,每一次都要充分吸收再加入下一次,以免分离。
3、烤好的蛋糕放置回油后更好吃。
4、枣泥的制作:将红枣去核后加入少量水,煮熟放凉后放入破壁机打成泥即可使用。