主料 | ||
排骨适量 | 青椒一根 | 大蒜三瓣 |
姜少许 | 土豆两个 | 花椒少许 |
八角四个 | 老抽、盐、白砂糖、油适量 |
1/8. 用清水将排骨洗净
2/8. 土豆切块,青椒切丝,姜切丝,蒜切片
3/8. 备好少量八角、花椒
4/8. 冷水煮排骨,待煮开则捞出排骨,水留着后边步骤用(后面几步加水都用这里留下的水)
5/8. 将锅洗净,倒入适量油;七八分熟时开到小火,倒入适量白砂糖,炒糖色至黄棕(注意轻缓一些,以免油爆出来溅到身上)
6/8. 加入排骨(轻缓一些),翻炒至红棕色,加入花椒、八角、姜蒜,倒入适量老抽,炒至出香味;加入清水(差不多要没过排骨),开大火焖大约10-15分钟,至水烧得差不多(不要完全烧干)
7/8. 放入土豆翻炒大约1分钟,撒适量盐,倒入适量水(差不多没过排骨)焖煮大约10分钟
8/8. 在收汁之前加入青椒翻炒,水未完全煮干时,关火出锅