主料 | ||
面粉100克 | 鸡蛋1个 | 菠菜4棵 |
辅料 | ||
盐4克 | 食用油适量 | 五香粉少许 |
鸡粉少许 | 清水适量 |
1/11. 备好食材
2/11. 菠菜洗净,烧开适量水,将洗净的菠菜飞一飞水(焯熟的意思)
3/11. 捞起浸泡一下凉水,(这步是关键哦,浸泡一下凉水可以让菠菜爆炒翠绿色,煎出的菠菜饼色泽好看有食欲)挤干水分,切碎
4/11. 面粉用大盆盛起,敲入鸡蛋、加入切碎的菠菜
5/11. 调入盐、五香粉、鸡粉
6/11. 加入适量清水(加清水量以能顺利搅拌,而且能流动的面糊为适合)用打蛋器或筷子搅拌均匀
7/11. 热锅,放入适量油烧开,倒入面糊摊平锅底,面糊不要摊的太厚,基本两汤勺一个煎饼,除非你家的煎锅大,26厘米的锅面两勺面糊就很标准。
8/11. 中火煎至两面焦黄色,(煎饼的过程中不要翻动煎饼,可以端起平底锅轻轻晃动食材,直至煎饼完全脱锅,焦黄色时,用锅铲辅助或直接端起平底锅抛起煎饼自然翻面。熟能生巧,建议新手还是稳扎稳打练好第一步吧)
9/11. 端起平底锅倒扣出煎饼,切块装盘即可食用
10/11. 成品图
11/11. 成品图
食尚小贴士:菠菜焯熟用凉水浸泡片刻可以保持翠绿,量不可多加,否则煎饼容易散开。煎饼直接食用或蘸料吃都很美味哦!调面糊的水量以能顺利搅拌,而且能流动的面糊为适合