主料 | ||
猪肉糜500克 | 白芝麻30克 | 白糖55克 |
生抽15克 | 老抽15克 | 料酒13克 |
黑胡椒粉1.5克 | 盐2克 | 生姜粉0.5克 |
芝麻香油6克 |
1/10. 将除猪肉糜外的所有材料混合搅拌
2/10. 接着倒入猪肉糜
3/10. 顺一个方向搅拌上劲搅拌至感觉越来越沉越来越打不动。(搅拌为的是让肉馅上劲,肉馅更容易成团,不易松散),搅拌完约静置放置半小时
4/10. 将肉酱置于烤盘大小的铝箔纸上(此配方可作3或4盘,看厚度与烤盘大小而定)
5/10. 盖上保鲜膜,用擀面杖擀成厚薄较均匀的薄片(不均匀的话烤时较薄的地方容易烤焦)
6/10. 然后揭掉保鲜膜,拎住对角的铝箔纸,移入烤盘。烤箱预热180度后放入,中层,烤10分钟后取出
7/10. 接着翻面再烤10分钟
8/10. 然后撕掉铝箔纸,将肉脯直接放烤架上,改成150度再烤10分钟,放烤架上烤时下层可插上烤盘,防止有油滴落在烤箱
9/10. 烘烤完成后放凉,剪成适合的小块即可
10/10. 完成。
(味道可根据自己喜好调配,此配比只作参考)