蛋糕夹心面包

1/27. 先制作蛋糕体，我用的新鲜斑斓叶打汁来制作的，取斑斓叶4张，加水40g，用破壁机打出汁水。

2/27. 如果需要浓度较高的斑斓汁，可静置半小时，斑斓汁色素会沉淀下去，用小勺子撇去上层的淡色液体即可。

3/27. 取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

4/27. 蛋黄中加入斑斓汁、玉米油、以及糖10克。

5/27. 用手抽快速搅打均匀。

6/27. 筛入45g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

7/27. 蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

8/27. 先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀。

9/27. 再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。

10/27. 将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。

11/27. 出炉后震一下模倒扣晾凉备用。

12/27. 和面结束，可以拉出满意的手套膜。

13/27. 将面团收圆，开启面包机发酵程序进行一发，我设置了35分钟。

14/27. 发至2.5倍大，手指沾干粉插入拔起，洞口不回缩不塌陷即可。

15/27. 取出一发好的面团，排气后分割成6份，滚圆后加盖保鲜膜松弛15分钟。

16/27. 取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，中间放上切小块的蛋糕。

17/27. 长舌形两端用刮板切成条。

18/27. 然后左右交替交错着搭起来。

19/27. 收口处最后一条要捏紧一下，以防后面散开。

20/27. 其余面团一一整形后，放入烤盘。

21/27. 发至3倍大。

22/27. 取出，刷上蛋液，撒一层椰蓉，再放上蔓越莓作点缀。

23/27. 放入烤立方，上管160度下管150度，烘烤20分钟左右。

24/27. 出炉晾凉。

25/27. 组织

26/27. 组织