主料 | ||
鸡蛋一只 | ||
辅料 | ||
植物油55克 | 低粉50克 | 抹茶粉6克 |
盐4克 | 黄油20克 | 白糖50克 |
牛奶55克 | 玉米淀粉10克 | 高粉330克 |
水200克 | 酵母4克 |
1/27. 准备材料蛋糕夹心材料:鸡蛋四只,糖60克,植物油55克,牛奶55克,低粉55克,玉米淀粉10克,抹茶粉6克
2/27. 把牛奶倒进油里面,让其充分乳化混合
3/27. 在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
4/27. 继续加入蛋黄拌匀
5/27. 用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,分次加入余下的细沙糖
6/27. 将打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合,再拌入所有蛋白
7/27. 再将拌好的蛋糕糊倒进烤盘里
8/27. 放在烤箱中层150度,烘烤25分钟
9/27. 烤好后放在网架上放凉
10/27. 将已放凉的蛋糕片对半切开四条等量大小的,备用
11/27. 再将蛋糕片两两叠在一起,备用
12/27. 准备面包体材料:高粉330克,低粉50克,水200克,鸡蛋一只,糖50克,盐4克,黄油20克,酵母4克
13/27. 除黄油以外的所有的面包体材料放进面包桶里,拌成团
14/27. 在已拌好的面团里,加入黄油继续搅拌到面团已扩展的阶段(这里启用了两个和面程序)
15/27. 揉好后的面团
16/27. 将已揉成好的面团分成两份
17/27. 盖上保鲜膜醒发15分钟
18/27. 把醒发好的面团擀开,大小与没切开的蛋糕片差不多
19/27. 然后把叠起来的蛋糕片放在面团的中间
20/27. 用刀将面包片左边和右边各切成十条
21/27. 将面条左右搭起来编织纹理
22/27. 蛋糕全部包好后,把头尾两端的面皮捏合起来
23/27. 将已做好的两条面包放在不粘的烤盘上。发酵至明显涨大,这个时间大约是半小时,然后扫上全蛋液
24/27. 撒上白芝麻
25/27. 将其放到烤箱中层(中下层也可以)180度,烘烤30分钟,如上色及时加盖锡纸
26/27. 出炉后晾到手心温度就可以包起来
27/27. 美美哒的抹茶蛋糕夹心面包就新鲜出炉了~
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