主料 | ||
高粉330克 | 低粉50克 | 水200克 |
鸡蛋一只 | 白糖50克 | 盐4克 |
黄油20克 | 酵母4克 | 白糖60克 |
玉米淀粉10克 | 抹茶粉6克 | 鸡蛋四只 |
植物油55克 | 牛奶55克 | 低粉55克 |
1/5. 四只鸡蛋分蛋,蛋黄?牛奶搅拌均匀,抹茶粉?油搅拌均匀(因为抹茶粉更溶于油),然后将蛋黄牛奶液体混合抹茶油液体加入粉类,打发蛋白分次加入白糖,到硬性发泡,用三分之一法混合,然后倒入烤盘,165度20分钟左右,烤出蛋糕片,凉凉备用
2/5. 330克高粉?50克低粉?酵母?糖?盐?酵母(注意酵母不要和盐相接触)?鸡蛋和水揉面(水可以留下10克左右,根据面粉软硬自行添加),搜到扩展阶段,分次加入黄油,揉出手膜,盖保鲜膜发酵到两倍大小
3/5. 把蛋糕片切成条状,叠在一起,喜欢?果酱的中间可以加一些果酱,把面团排气,松弛二十分钟,擀开,如图,把蛋糕片放在上面,两边切条状,一条接一条搭在一起,呈编织状,二次发酵,到两倍大小,取蛋黄加入一勺牛奶液,混合均匀,刷于表面,(这个配方的量可以做两条)
4/5. 180度30分钟左右
这个方子的量,刚好做两个
5/5. 夹心蛋糕可以换成任意你喜欢的口味,巧克力,红曲,紫薯等等~
PS.这是两个的量哦~