红烧茄子

1/7. 茄子去皮切1厘米的四方条，长度自行调整。

2/7. 青辣椒和干辣椒切圈，蒜剁碎，将酱油和蚝油兑水调成汁。

3/7. 烧热油将茄条炸软至表面微黄捞出备用。只留少许底油，其余的盛出。

4/7. 先将蒜爆香。

5/7. 再将豆瓣酱和干辣椒炒出红油，注意火不要太大。

6/7. 快速把茄条翻炒均匀，放入调好的汁大火收汁，起锅前烹入青椒圈。