主料 | ||
高筋面粉300克 | 酵母粉4克 | 竹炭粉适量 |
南瓜泥280克 | 盐2克 | 红曲粉1克 |
1/27. 南瓜入蒸锅蒸熟用筷子搅拌成泥,晾至温热时加入酵母粉。
2/27. 再次搅拌均匀。(酵母粉一定要在南瓜泥温热时放入,避免烫坏酵母。)
3/27. 把南瓜泥倒入面粉中。
4/27. 开始和面,和成团后加入盐。(盐与酵母不可直接接触,影响活性。)
5/27. 和好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵两倍大。
6/27. 发酵中,每隔半小时就把面团像叠被子似的折叠一次,这样裹入更多的空气后面包才会有漂亮的孔洞。
7/27. 发酵好后,把面团平均分成三份,余出50克左右的面团做装饰用。
8/27. 轻抻面团成长条形,上面向中心折叠过来。
9/27. 下面向上折叠,捏紧收口。
10/27. 搓成长条形,放入模具中,表面刷上一层食用油,再次发酵1.5倍大。
11/27. 发酵的空档来做装饰部分:分出大小各两份面团,加入红曲粉,竹炭粉(加入的量能遮盖住黄色即可)揉均匀。
12/27. 红色面团擀薄片,用花朵模具刻出大小花朵。
13/27. 小蜜蜂制作:黄色面团搓成花生米粒大小椭圆形的小球。
14/27. 黑色面团擀薄片,切出细长条,放上黄色面团滚两周,收口向下放。
15/27. 两侧插上杏仁片,小蜜蜂就做好了。(如余下黑色面团就搓细长条做花枝)
16/27. 再次发酵好后,用锋利的刀片倾斜着割出刀口,表面喷上一层水。
17/27. 烤箱提前预热:上175度,下160度,放中下层烤20分钟。
18/27. 烤好的法棍,取出的时候能听到它噼哩叭啦的在唱歌呢。
19/27. 表面喷上薄薄的一层水,把黑色花枝摆放在喜欢的位置,放上花朵和蜜蜂,刷上一层食用油再次烘烤5分钟。
20/27. 用融化的巧克力给小蜜蜂点缀上眼睛即可。
21/27. 成品图。
22/27. 朵朵樱花,
23/27. 如云似霞。
24/27. 美在眼眸,
25/27. 香在齿间。
26/27. 越嚼越香的美味!
27/27. 成品图。
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各家烤箱温度有所差别,请适当调整。面团软硬的状态要比平时做面包的面团要软一些,由于面粉吸水性不同,南瓜泥请酌情添加。盐最后放入,避免和酵母直接接触影响活性。面团发酵时反复的折叠是让里面充满空气,所以整形时不要用擀面杖哦,避免里面的空气给擀跑掉。面包胚的表面可以撒面粉,菜谱中刷了食用油,是避免发酵过程中表面干燥,烤出来外皮也会更好吃。