主料 | ||
青椒10个 | 生抽2勺 | 大蒜1勺 |
白糖1小勺 | 盐1小勺 | 植物油适量 |
老抽适量 | 陈醋适量 | 豆豉适量 |
1/8. 大青椒10个左右
2/8. 首先我们要这样去除辣椒蒂和辣椒籽。
3/8. 辣椒蒂和辣椒籽去除以后.像这样把青椒中剩余的辣椒籽敲出来.如果辣椒籽没有清除干净的话.辣椒籽会在烧的过程中糊掉,影响菜味道。
4/8. 这道菜里一定要放大蒜头,我们把剥好的大蒜头用刀背拍碎,然后拿盘装好备用。
5/8. 做虎皮青椒这盘菜不能放水,那样烧出来的口感不好,现在来调料.拿个碗,往碗里加一勺盐,两勺白糖,一勺陈醋,再加适量老抽,搅拌均匀。
6/8. 锅烧热,不要放油,我们直接把青椒倒入锅里,注意,开小火.慢慢炕.炕的时候,需要经常翻动,避免青椒单面炕糊.炕的时候我们可以用锅铲按压。一直炕到青椒起虎皮,已经软了,就可以起锅装盘。
7/8. 起油锅.把事先准备的大蒜头和豆鼓一起倒入油锅中翻炒。
8/8. 再把炕好的青椒也依次倒入,翻炒一下,最后把之前调好的调料也倒进去.放点鸡精,可以出锅了。