主料 | ||
面粉300克 | 开水120克 | 冷水65克 |
辅料 | ||
鸡蛋三个 | 肉馅120克 | 韭菜一把 |
植物油适量 | 盐一撮 | 五香粉一撮 |
1/12. 面粉中先加入开水,用筷子拌成絮状
2/12. 然后加入冷水,拌匀,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟备用。
3/12. 锅中倒热油,倒入鸡蛋液,一边倒一边用筷子搅散,蛋液凝固后关火晾凉。
4/12. 韭菜切末,淋入适量的植物油,拌匀
5/12. 将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器,加入盐,拌均匀
6/12. 揉好的面团分成小剂子
7/12. 将小剂擀成皮,包入馅料
8/12. 上下对折,边缘捏紧
9/12. 再捏出花边
10/12. 平底锅烧热倒油,油热后放入韭菜盒子小火煎至两面金黄
11/12. 沿着锅边倒入没过盒子一半的水,盖上盖子,小火焖至水份收干熟透即可出锅。
12/12. 趁热吃哦
1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软,放凉了吃也一样好味道哦。
2、韭菜先拌入油,油锁住了韭菜的水份后就不会出水了,后期再加入盐。
3、如果采用电饼铛会更好操作哦。