主料 | ||
油桃三个 | 鲜奶油油桃陷鸡蛋适量 | |
辅料 | ||
派皮:低筋面粉150克 | 派皮:黄油:60克 | 派皮:细砂糖15克 |
派皮:水45克 | 鲜奶油油桃陷:鲜桃350克 | 鲜奶油油桃陷动物性淡奶油125克 |
鲜奶油油桃陷细砂糖60克 | 玉鲜奶油油桃陷米淀粉10克 | 鲜奶油油桃陷香草精2.5克 |
酥粒:黄油30克 | 细砂糖18克 | 红糖12克 |
低筋面粉60克 |
1/13. 派皮的制作:黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓匀。混合好的面粉看上去应该象粗玉米粉的样子.
2/13. 在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟
3/13. 把松弛好的面团擀成薄片
4/13. 将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里,压平整。
5/13. 第二步,酥粒制作:把软化的黄油。细砂糖,红糖,低筋面粉混合在一起。搓成均匀的颗粒即成酥粒
6/13. 鲜油桃去核去皮以后,切成小丁
7/13. 动物性淡奶油,细砂糖,玉米粉混合并用打蛋器搅拌均匀
8/13. 倒入打散的鸡蛋液,再倒入香草精,搅拌均匀
9/13. 把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混 合物中,拌匀即可。
10/13. 第四步:把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
11/13. 在派馅的表面均匀撒满酥粒。
12/13. 把蛋糕模放进烤盘,烤箱要提前预热。150度40分钟左右。
13/13. 脱模后用刀切块以后就可以享用。趁热食用,口感更香酥。