主料 | ||
高筋面粉500 | 水一碗 | 盐7克 |
绿豆芽300克 | 黄瓜1根 | 大蒜6瓣 |
生抽适量 | 醋适量 | 花椒大料桂皮适量 |
1/10. 揉面,孩子必参与过程,揉好要盖好,醒一会儿,我醒了半个多小时,和孩子游戏去了
2/10. 洗面,我之前以为很难,实际很简单,孩子也在参加。开始洗着洗着就散了,没关系,继续洗,一会儿就成了面筋团。洗面水每次差不多盖过面,洗的汤白了,就倒在一个干净大容器里
3/10. 这是洗好的面筋
4/10. 上火上我蒸了20分钟,有的朋友说可以煮,我是蒸的
5/10. 这是面水,要静置沉淀,我大概沉淀了四个小时左右,然后把水倒出去,剩下沉淀了的白色面汤。别急着做,要搅拌这个汤,面都沉底,要搅拌均匀了再做。
6/10. 我用的是不锈钢盘,要刷一层油,倒一勺面水,大火蒸三分钟。每张三分钟。油是花椒油,之后,凉皮没做好一张刷一点防粘。
7/10. 这是做好了的
8/10. 最后一张
9/10. 料水,我认为很关键。花椒大料桂皮,开水冲泡,蒜末,开水冲泡,至于量,个人认为无所谓,浓了少放,稀了多方。然后准备个碗,香料水,蒜水都放两份,生抽,香醋放一份,盐一点点,之前的花椒油一份
10/10. 成了,味道不够,再自己添加点醋或者酱油。我没做辣椒油,因为孩子不吃啦。